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宋书玉畅谈黄酒的沉寂与崛bet36体育起:老有所值,老有所创,老有所新

作者:shuai 发布时间:2020-01-26 浏览:

新米酿新展新芳,老酒陈贮老酒香。黄酒已经沉寂多年,应该崛起在今天。

世界最古老的酿酒技艺始于黄酒。黄酒堪称所有酒的鼻祖。几千年传承至今,年年酿新,年年出陈,生生不息,已经融于中国人的生活,融于中华优秀的文化。“一带一路”战略的广泛推进,古老的丝路不断焕发新的生命力,并成为了世界人民美好生活的一部分,美好的生活离不开美酒相伴,无论是国内还是国际,都是如此。古老的黄酒,时代呼唤着她新的征程和新的使命。

11月8日,在“中国黄酒之都,扬帆一带一路”中国黄酒产业高峰论坛上,中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉以“沉寂与崛起”为题发表主题演讲。宋书玉副理事长强调,作为世界最古老的酒,黄酒应老有所值,老有所尊,老有所为,老有所学,老有所新,老有所创。以下是主讲全文以飨读者:

老有所值,老有所创:宋书玉畅谈黄酒的沉寂与崛起

尊敬的各位领导、各位同仁、各位朋友。

大家下午好!

立冬时节相聚酒都绍兴,开酿大吉共话黄酒未来。新米酿新展新芳,老酒陈贮老酒香。黄酒已经沉寂多年,应该崛起在今天。因此,今天我们何以祭奠仙贤,今天我们又何以描绘未来。这是黄酒产业必须讨论的话题:黄酒如何传承经典,创领未来。

清凉美酒,始于耒耜。世界最古老的酿酒技艺始于黄酒。黄酒堪称所有酒的鼻祖。几千年传承至今,年年酿新,年年出陈,生生不息。已经融于中国人的生活,融于中华优秀的文化。“一带一路”战略的广泛推进,古老的丝路不断焕发新的生命力,并成为了世界人民美好生活的一部分,美好的生活离不开美酒相伴,无论是国内还是国际,都是如此。古老的黄酒,时代呼唤着她新的征程和新的使命。

今天,我想围绕着黄酒历史、文化,黄酒的创新发展。谈点个人拙见,供大家参考。

我想谈的第一个问题是黄酒作为最古老的酒,要老有所值老有所尊。

一、老有所值、老有所尊

1、酒之始祖

中国是世界上最早掌握酿酒技术的国家,有史可考的是一万零三百年前的磁山文化。开启了谷物酿酒的先河。宋应星《天工开物》中记载:“古来曲造酒,蘖造醴”。酒曲最早发明于约公元前4000多年前,这是人神共酿的源头,也是第一个自古以来称之为“酒”的酿造,她就是“黄酒”。这是中国酿造的伟大智慧。

黄酒是世界上最古老的酒,更是世界美酒的活文物,酿酒文化传承至今,从无间断。具有浓厚的中华民族色彩,是中华民族优秀文化的重要体现,中华文化与中国黄酒有无法分割的特殊关系,悠久的历史孕育了同样悠久的文化,黄酒堪称诠释中华文化内涵、传递文化自信的最佳载体之一。

2、酒史之尊

酒是陈的香,酒越老越尊贵,越老越稀缺。这是普世哲学。但是面对古老的黄酒,今天不仅要问:黄酒老矣,尚能饮否?为什么喜欢黄酒的消费者越来越少?黄酒之尊,黄酒之价。知道的消费者越来越少了。整个黄酒行业要集体反思。古老的历史,优秀的文化,世界第一营养酒的地位,陈酿的岁月,独特的风味,黄酒古老的价值、尊贵要让消费者明白。黄酒以“柔和温润”著称,集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体,自然融合形成不同寻常之“格”,独树一帜,令人叹为观止。儒家主张“和为贵”,中庸曰:“中者,天下之大本也;和者,天下之达道也。”黄酒兼备协调、醇正、柔和、幽雅、爽口的综合风格,恰如“中庸”之秉性,被誉为“国粹”为之不过。

黄酒不但具有营养丰富、补血养颜、舒筋活血、怡神舒畅的作用,还提倡温文有度、儒雅谦恭的消费环境和氛围,这与儒家崇尚“仁义”的精神境界和最高道德准则是息息相通的。充分体现了人与人的关系,是在尊重关怀他人的基础上,获得他人的尊重和关怀。

黄酒生性温润、醇厚绵长,在漫漫中华酒文化长河中,黄酒以其独有的“温润”受人称道,黄酒的文化习俗始终以“敬老爱友、古朴厚道”为主题,这与中华民族传统文化追求的“忠孝”精神一脉相承。

我想谈的第二个问题是黄酒作为最古老的酒,要老有所为,老有所学。

二、老有所为,老有所学

我们讲不忘初心,牢记使命。那么,黄酒的酿造初心是什么,使命又是什么?酿造的初心就是酿造玉液琼浆,酿造最美的美酒。